• Miam-attitude

Un dessert... qui ne passera pas inaperçu sur votre table lors des fêtes...

Mis à jour : janv. 14

Chou croquant de nougatine et crème pâtissière vanille et rhum


Lorsque j'ai présenté ce dessert au collectif de la ferme de MSA, il m'a été dit : "Non, mais tu es pas un peu déjanté ! Pourquoi tu commences à nous faire déguster des mets que tu vas ressortir pour les fêtes de fin d'années !"

J'ai répondu à mon tour : "Vous êtes déjà dans la liste, alors moi je vous propose de déguster pour valider !". Bah, oui, car tel un sportif, il faut s'entraîner ! Ne me dites pas que vous n'essayez pas en petit comité, certaines recettes avant de les proposer à un cercle élargi ?

Si, vous faîtes cela... Vous, vous entraînez ! Je fais la même chose mesdames, messieurs, je m'entraîne, fais valider et ensuite propose !

Donc, ce dessert, il est validé ! Il est d'autant plus validé, que pour les fêtes, vous avez le temps de vous entraîner, de le faire en y ajoutant votre petite touche personnelle, mais je vous propose une base qui saura ravir vos tables de fêtes ! Cela, va vous permettre de sortir de la bûche made in crème au beurre....


Alors, avant les fêtes cela vous tente-t-il d'essayer ce dessert ?


On va procéder en 3 étapes...

Oui, oui, 3 étapes ! On pourrait croire, que ce sont de simples choux garnis.... Oui, mais il y a une double couche ! C'est un peu comme le double effet Kiss cool !


Alors, c'est parti on file, en cuisine ! On enfile, son bonnet de père-noël, et c'est parti !!!


Nous allons commencer par faire nos choux....


Pour cela, nous allons avoir besoin, pour environ 16 choux :

- 150 g d'eau,

- 120 g de farine,

- 3 œufs,

- 80 g de beurre,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 1 cuillère à soupe de sucre


1) Faites chauffer votre eau et votre beurre pour bien les mélanger. Le tout pendant environ 5 minutes à une température de 100 ° C.

2) Ajoutez la farine et remuer énergiquement vous devez obtenir l'aspect d'une pâte sablée.

3) Ajoutez un à un les œufs, remuez énergiquement et vous obtenez une pâte misse et collante. C'est la texture que nous recherchons.

4) Dans une poche à douilles, déposez des portions de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 35 minutes.

Après la cuisson, sortez les choux du four et coupez-les en deux.


Pour cela, nous allons avoir besoin, pour environ 16 choux :

- 150 g d'eau,

- 120 g de farine,

- 3 œufs,

- 80 g de beurre,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 1 cuillère à soupe de sucre


1) Faites chauffer votre eau et votre beurre pour bien les mélanger. Le tout pendant environ 5 minutes à une température de 100 ° C.

2) Ajoutez la farine et remuer énergiquement vous devez obtenir l'aspect d'une pâte sablée.

3) Ajoutez un à un les œufs, remuez énergiquement et vous obtenez une pâte misse et collante. C'est la texture que nous recherchons.

4) Dans une poche à douilles, déposez des portions de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 35 minutes.

Après la cuisson, sortez les choux du four et coupez-les en deux.


Etape 3, nous allons faire une crème pâtissière et remplir le reste de nos choux.


Pour cela, il va nous falloir :

- 1/2 litre de lait, moi je prends du entier - 40 g de farine,

- 2 œufs entiers et deux jaunes,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 70 g de sucre.


Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Laissez épaissir et ajoutez un arôme, si vous le souhaitez, rhum ou autre.

Puis mettez la crème dans une poche à douille. Laissez refroidir, puis dressez vos choux....


Voilà, un dessert de fête qui va être manger... en une bouchée !!!!

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© 2017 par Olivier C.

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