Tarte aubergine et chocolat
Pour 10 parts
L'innovation, c'est à fond les manettes chez Miam ! Oui, oui ! Après le fondant à la carotte, je vais vous proposer un nouveau dessert avec un légume de saison ! Aïe, Aïe, Aïe... Je crains le pire s'est exclamée Tata Rachel !
Oui, Tata Rachel traînait dans le coin lorsqu'elle a fait irruption dans la cuisine.
Elle fût d'abord alléchée par l'odeur du chocolat, puis changea de couleur lorsque je lui ai annoncé ce qui était en train de se préparer !
Elle avait en effet repéré, des légumes dans une casserole, mais ne les avait pas encore identifiés !
Sa curiosité légendaire, fit qu'elle ne résista pas bien longtemps à me poser la question pour identifier les légumes en question.
Je lui dis qu'il s'agissait d'aubergines. Jusque-là rien d'anormal ! C'est lorsque je lui ai dit, que j'allais faire une tarte aubergine et chocolat, qu'elle changea de couleur ! Elle devint toute pâlotte ! Mais elle n'osa rien dire !
C'est lorsque cette dernière fût prête que je lui découpais une part, que l'instant de vérité était là.
J'attendais sa réaction. Elle prit sa cuillère, coupa une fine bouchée, la porta à sa bouche... Verdict ! C'est original, moelleux et franchement bon ! Ouf, l'association était gagnée !
Car, aussi surprenant que cela puisse paraître, les aubergines, vont adoucir le goût du chocolat pour proposer une tarte très douce en goût !
alors on file en cuisine pour cette préparation surprenante !
Pour cela, il va vous falloir :
Pour une pâte sablée :
- 250 g de farine,
- 125 g de beurre mou,
- 1 jaune d'œuf,
- 125 g de sucre.
Pour la garniture :
- 500 g d'aubergines,
- 200 g de chocolat dessert,
- 65 g de sucre,
- 30 g de poudre d'amandes,
- 2 œufs,
- 3 pincées de sel,
- 5 g de levure,
- 45 g d'amandes effilées.
Pour cette recette, il faut prévoir, 30 minutes de préparation et 2 X 25 minutes de cuisson.
Commençons par préparer notre pâte sablée.
1) Dans un saladier, mettre la farine, le beurre, le sucre. Mélangez le tout.
2) Ajoutez l'œuf, puis malaxez à la main. Lorsque vous obtenez du sable ajoutez un peu d'eau pour lier le tout. Faites une boule puis filmez et mettez au réfrigérateur 15 à 20 minutes.
3) Etalez la pâte dans un moule, couvrez là de papier sulfurisé et de boules céramiques pour la cuisson et faites cuire 25 minutes à 180° dans un four préchauffé.
Continuons pour la garniture.
1) Coupez les aubergines et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
2) Faites fondre le chocolat au bain-marie en surveillant la température. Ne pas dépasser 45°C.
3) Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez le chocolat fondu sur cette préparation. Mélangez énergiquement.
4) Passez au mixeur les aubergines. Elles doivent ressortir en purée. Puis ajoutez les à la préparation précédente.
5) A cette préparation, ajoutez, le sel, la levure et la poudre d'amandes. Mélangez bien le tout. Versez sur le fond de tarte précuit.
6) Recouvrez d'amandes effilées, puis enfournez dans un four chaud à 180° pendant 25 minutes.
Alors prêts pour une nouvelle découverte culinaire ?
On fonce sur la tarte aubergines et chocolat !