Bonjour à toutes et à tous,

Moi c'est Olivier,

J'aime faire la cuisine du quotidien, celle qui ne rivalise ni avec top chef, ni avec un meilleur... Pâtissier, boulanger, joueur de Ukulélé, bref une de ces émissions dont vous raffolez !

C'est juste une cuisine simple, avec du goût, pour faire plaisir aux amis et à la famille.

Par contre, je vous invite à découvrir en parcourant ce site, les biens faits que vous procurent certains aliments et la nécessité de les ingérer régulièrement, au travers d'une vinaigrette, d'un potage, d'un dessert, d'un plat, d'une sauce ou d'une infusion...

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Mes Indispensables

En herbes fraîches

Un dessert... qui ne passera pas inaperçu sur votre table lors des fêtes...

Chou croquant de nougatine et crème pâtissière vanille et rhum


Lorsque j'ai présenté ce dessert au collectif de la ferme de MSA, il m'a été dit : "Non, mais tu es pas un peu déjanté ! Pourquoi tu commences à nous faire déguster des mets que tu vas ressortir pour les fêtes de fin d'années !"

J'ai répondu à mon tour : "Vous êtes déjà dans la liste, alors moi je vous propose de déguster pour valider !". Bah, oui, car tel un sportif, il faut s'entraîner ! Ne me dites pas que vous n'essayez pas en petit comité, certaines recettes avant de les proposer à un cercle élargi ?

Si, vous faîtes cela... Vous, vous entraînez ! Je fais la même chose mesdames, messieurs, je m'entraîne, fais valider et ensuite propose !

Donc, ce dessert, il est validé ! Il est d'autant plus validé, que pour les fêtes, vous avez le temps de vous entraîner, de le faire en y ajoutant votre petite touche personnelle, mais je vous propose une base qui saura ravir vos tables de fêtes ! Cela, va vous permettre de sortir de la bûche made in crème au beurre....


Alors, avant les fêtes cela vous tente-t-il d'essayer ce dessert ?


On va procéder en 3 étapes...

Oui, oui, 3 étapes ! On pourrait croire, que ce sont de simples choux garnis.... Oui, mais il y a une double couche ! C'est un peu comme le double effet Kiss cool !


Alors, c'est parti on file, en cuisine ! On enfile, son bonnet de père-noël, et c'est parti !!!


Nous allons commencer par faire nos choux....


Pour cela, nous allons avoir besoin, pour environ 16 choux :

- 150 g d'eau,

- 120 g de farine,

- 3 œufs,

- 80 g de beurre,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 1 cuillère à soupe de sucre


1) Faites chauffer votre eau et votre beurre pour bien les mélanger. Le tout pendant environ 5 minutes à une température de 100 ° C.

2) Ajoutez la farine et remuer énergiquement vous devez obtenir l'aspect d'une pâte sablée.

3) Ajoutez un à un les œufs, remuez énergiquement et vous obtenez une pâte misse et collante. C'est la texture que nous recherchons.

4) Dans une poche à douilles, déposez des portions de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 35 minutes.

Après la cuisson, sortez les choux du four et coupez-les en deux.


Pour cela, nous allons avoir besoin, pour environ 16 choux :

- 150 g d'eau,

- 120 g de farine,

- 3 œufs,

- 80 g de beurre,

- 1/2 cuillère à café de sel,

- 1 cuillère à soupe de sucre


1) Faites chauffer votre eau et votre beurre pour bien les mélanger. Le tout pendant environ 5 minutes à une température de 100 ° C.

2) Ajoutez la farine et remuer énergiquement vous devez obtenir l'aspect d'une pâte sablée.

3) Ajoutez un à un les œufs, remuez énergiquement et vous obtenez une pâte misse et collante. C'est la texture que nous recherchons.

4) Dans une poche à douilles, déposez des portions de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5) Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, pendant 35 minutes.

Après la cuisson, sortez les choux du four et coupez-les en deux.


Etape 3, nous allons faire une crème pâtissière et remplir le reste de nos choux.


Pour cela, il va nous falloir :

- 1/2 litre de lait, moi je prends du entier - 40 g de farine,

- 2 œufs entiers et deux jaunes,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 70 g de sucre.


Mettez tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Laissez épaissir et ajoutez un arôme, si vous le souhaitez, rhum ou autre.

Puis mettez la crème dans une poche à douille. Laissez refroidir, puis dressez vos choux....


Voilà, un dessert de fête qui va être manger... en une bouchée !!!!

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