Bonjour à toutes et à tous,

Moi c'est Olivier,

J'aime faire la cuisine du quotidien, celle qui ne rivalise ni avec top chef, ni avec un meilleur... Pâtissier, boulanger, joueur de Ukulélé, bref une de ces émissions dont vous raffolez !

C'est juste une cuisine simple, avec du goût, pour faire plaisir aux amis et à la famille.

Par contre, je vous invite à découvrir en parcourant ce site, les biens faits que vous procurent certains aliments et la nécessité de les ingérer régulièrement, au travers d'une vinaigrette, d'un potage, d'un dessert, d'un plat, d'une sauce ou d'une infusion...

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Mes Indispensables

En herbes fraîches

Un mojito à l'apéro... Trop classique ! Moi je le sers en dessert !

Tarte façon Mojito


Je vois, qu'en prononçant le mot magique, tel un chien de garde, votre oreille s'est dressée ! Si, si, je l'ai vu ! Et oui, dès que l'on parle de mojito... Cela vous parle !

Après tout, les beaux-jours reviennent, la menthe repousse dans le jardin, il faut la couper pour ne pas qu'elle soit trop invasive dans le massif des herbes aromatiques. Comme je vous comprends ! C'est important de s'assurer d'une certain équilibre dans ce massif afin, que toutes vos herbes s'épanouissent !

Et donc, forcément lorsque vous coupez de la menthe... Elle finit généralement en mojito ! Bon, c'est vrai que bien frais, bien fait (au fait... dans le livre je vous donne la recette du vrai ! le livre sur Amazon : Recettes divines pour parents débordés !) c'est un breuvage, tout à fait plaisant !

Figurez-vous que ce week-end, étaient une nouvelle fois attablés Tata Rachel et le Cousin Hub et qu'ils me pressaient de leur servir un mojito !

Je les ai fait patienter avec quelques musiques latinas et lorsque le repas touchait à sa fin, je les ai littéralement scotchés ! Pourquoi, en guise de dessert... J'ai servi un mojito ! Non pas dans sa forme traditionnelle, mais en tarte !

Alors vous aussi, essayez cette tarte, car en plus de Tata et du cousin Hub, j'en connais quelques-uns qui à la pause-café du matin, ont déploré, qu'il n'y en avait pas assez !

Pour cette tarte Mojito, meringue à la menthe, nous commençons par faire notre pâte brisée, saveur noisette !

Pour la pâte, il vous faut :

- 50 g d'eau,

- 150 g de farine,

- 1 sachet de sucre vanillé,

- 30 g de poudre de noisettes,

- 80 g de beurre.

Prévoir, environ 15 minutes de préparation.


Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisettes, puis ajoutez le beurre mou et l'eau. La texture sera granuleuse mais c'est ce qui est recherché. A la fin du pétrissage, faîtes une boule avec la pâte et filmez-là, non pas avec une caméra, mais du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.

Pour la crème au mojito, il vous faut compter environ 15 minutes de préparation, il faut :

- 3 jus de citrons verts,

- 140 g de sucre,

- 2 cuillères à soupe d'eau,

- 4 jaunes d’œufs,

- 4 cuillères à soupe de maïzena,

- 1 brique de crème liquide épaisse,

- 5 cl de rhum Havana

- 20 feuilles de menthe


1) Dans un bol, mélangez les jaunes avec le sucre. Passez au mixeur la menthe.

2) A la casserole, faites chauffer, l'eau, les jus de citrons, la maïzena et la menthe à feu doux en mélangeant. Lorsque la préparation commence à chauffer, ajouter votre mélange œufs et sucre sans cesser de remuer.

3) Ajouter la brique de crème et le rhum. Continuer de remuer et laisser épaissir. Lorsque la crème est épaisse, elle est prête.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, faites préchauffer le four à 180°C, puis étalez la pâte et faîtes la cuire 30 mn.

Sortez-là du four puis étalez la crème et faites cuire à nouveau 15 mn à 180° C.

Laissez refroidir.

Pour la meringue, il vous faut prévoir 15 mn et il vous faut :

- 4 blancs d’œufs,

- 100 g de sucre glace.


1) montez vos blancs en neige très ferme.

2) ajoutez votre sucre et remuez à nouveau.

3) Dans une poche à douilles, versez la meringue sur la tarte. A l'aide du chalumeau, faites dorer cette dernière.


Servez et dégustez !

C'est Mojito aujourd'hui, mais pas à l'apéro !
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