• olivier-cammarata

Il est trop mignon... ce filet mignon !


Filet mignon aux poires et aux épices de Noël

Pour 4 personnes



Filet Mignon aux épices de Noël
Filet Mignon aux épices de Noël

Il n'y a pas de doute, les fêtes approchent à grands pas et avec elles, le casse-tête des menus qui vont avec !

Moi j'aime bien cette ambiance, à chaque pas que vous faites, vous entendez forcément une musique de Noël, de jingle bells, à la belle nuit de Noël, en passant par petit papa Noël !

Je ne vous cache pas, que rester trop longtemps dans ces endroits, on finit par avoir le crâne farci, telle une dinde, ou un chapon qui n'apprécient eux, que modérément cette période !

Justement pour les laisser tranquilles et faire un pied de nez à Mémé Jacquotte, qui ne jure que par un gallinacé farci, peu importe la farce d'ailleurs, pour les fêtes et bien je vais lui servir... Du cochon !

Alors, non, je ne vais pas le farcir, me voilà bien en peine pour le faire rentrer dans le four le machin, mais je vais prendre un morceau de choix, pour le préparer façon Noël !


Je vois là votre curiosité titillée, je vous comprends ! Cette année, je vous propose de faire un filet mignon, aux poires et aux épices ! Alors, elle n'est pas chouette cette nouveauté ?


en attendant, il faut se mettre une bonne petite chanson de Noël ! On laisse tomber Maria Carey, j'ai décidé de mettre la compagnie Créole, avec bons baisers de Fort de France !

Et c'est parti !

" Noël, joyeux Noël, bons baisers de Fort de France,

Ce soir on éteint la télé, ce soir ensemble on va chanter...."


Je vous l'ai mise dans la tête cette chanson ? J'adore ! Vous êtes prêts pour aller en cuisine !


Pour cette recette, il va vous falloir :

- Une dinde de 2 kg, non je déconne, on a dit que nous faisions un filet mignon !

- Un filet Mignon, ou plus en fonction du nombre de convives,

- 4 poires conférences,

- 60 g de beurre,

- 6 clous de girofle,

- 4 étoiles de badiane,

- 3 petits bâtons de cannelle,

- 1 cuillère à café de coriandre en poudre,

- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre.


Pour cette préparation, prévoir 15 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson


1) Préchauffez votre four à 180°C

2) Lavez à l'eau chaude les poires, puis coupez-les en prenant soin d'enlever les pépins.

3) Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, et faites dorer sur toutes les faces le filet mignon.

4) Attrapez un plat à gratin, puis disposez votre filet mignon, ajoutez-y les poires, puis les clous de girofle, la cannelle, la badiane. Sur le filet mignon, versez la coriandre, ainsi que le gingembre, ajoutez du sel, du poivre et le beurre restant. ajoutez un filet d'eau(5 cl) pour faciliter la préparation de la sauce.

5) Enfournez pour 45 minutes minimums. Retournez et arrosez votre filet mignon toutes les 10 minutes pour éviter qu'il ne soit sec.


Cette année, pas de dinde farcie, mais un filet mignon aux épices de Noël !
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