Fondant carotte au caramel beurre salé, sur lit de nougatine
Pour 6 personnes
J'ai décidé de vous faire découvrir des saveurs à la fois originales, avec une dose de créativité certaine !
On va commencer en se faisant un dessert à base de légumes ! Comment ça, un dessert à base de légumes ?
J'aime assez cette idée aussi surprenante que gourmande ! Aujourd'hui je vous propose de travailler autour d'un produit simple, facile à se procurer, peu cher, mais riche en bêta carotène. On va donc travailler autour de la carotte !
Je vous vois, déjà vous dire, bon, il va nous sortir un carotte cake, tu parles d'une nouveauté ! On connaît ça par cœur !
Et bien, non ! On ne va pas faire ce fameux carotte cake, mais plutôt un fondant à la carotte, avec un nappage au caramel beurre salé, et pour ajouter un côté croquant, nous allons le poser sur un lit de nougatine.
Alors, ce n'est pas alléchant ça ? Si vous êtes aussi gourmand que Mémé Jacquotte, à la simple idée de réaliser ce dessert, vous avez le léger filet de bave qui coule le long de votre babiche inférieure ! Quoi ? Oui, je vous ai démasqué !
Mais au lieu, de baver, si nous allions réaliser notre préparation !
Pour cette recette, il va vous falloir :
Pour le fondant :
- 310 g de carottes,
- 180 g de sucre,
- 150 g de farine,
- 10 g de levure,
- 90 g de beurre mou,
- 2 œufs.
Pour le caramel beurre salé :
- 75 g de sucre,
- 25 g de sirop de glucose,
- 40 g de beurre salé (ou beurre doux et 1 g de sel)
- 8 cl de crème fraîche liquide,
- 3 cl d'eau.
Pour la nougatine en option, je vous propose d'aller voir mon post je fais de la nougatine !
Lien ici :
Temps de préparation 20 minutes, temps de cuisson, 25 minutes, puis 10 minutes.
1) Lavez et râpez vos carottes finement.
2) Dans un saladier, battez le sucre et le beurre. Ajoutez les œufs, la farine tamisée, la levure. Mélangez le tout, puis incorporez les carottes.
3) Répartissez cette préparation dans des moules individuels, légèrement beurrés, puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
4) Pour le caramel, versez, le sucre, le sirop, l'eau dans une casserole. Remuez jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez le beurre, mélangez bien pour qu'il soit intégré au caramel. Puis ajoutez la crème, remuez bien le tout.
5) Laissez tiédir le tout, pour que le caramel soit consistant, pour pouvoir réaliser le nappage.
Soit, vous trempez vos gâteaux dans la préparation, soit, à l'aide d'une cuillère vous réalisez ce nappage.
Alors, elle n'est pas surprenante cette recette ? C'est quand même autre chose que le carotte cake !